锦绣东南，名茶荟萃。中国十大名茶，东南占其大半。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶，无论从哪一处开笔，都可写出灿烂华章。最终，我们将关注的目光投向了武夷山，投向了武夷岩茶。

在中国传统名茶中，武夷岩茶以独特的岩韵（岩骨花香）冠绝一时。武夷岩茶，秀骨天成，神韵奇特，以香喜人，以味悦人，以韵怡人。

岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香、红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围。

“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”这是宋代诗人范仲淹的诗，诗中盛赞的奇茗正是福建武夷岩茶。“岩岩有茶，非岩不茶”，故称“武夷岩茶”