可以说,《大观茶论》是一部专业的茶学专著。赵佶对中国茶业和茶学在唐至宋的更新发展上作了高度的总结评价，对北苑茶的发展，起了决定性的推动作用，以至北苑茶能够在历史更迭中，开创了不断推陈出新，兴盛不衰的奇迹。

　　地处武夷山脉东北部的政和县，是一个古老的茶乡，早在唐末宋初已产茶叶。政和辖制的石屯一带，更是其中重要的产茶乡镇。陈椽编著的《茶叶通史》称：唐末宋初福建茶区形成，建州茶叶可能是从浙江的台州、处州的庆元传入政和，经松溪再传到建瓯。与宋元时期著名的建安“北苑贡茶”有着很深的历史渊源。

　　古时东平、高宅、长城、东衢、感化五里