老朱整一套手工炒茶技术，就像刘谦表演的魔术，出神入化。但老朱的手可没刘谦这么细皮嫩肉，手掌都是黑紫色的，布满了一层厚厚的茧。

　　“炒茶的手，经过红肿、发黑、起泡、蜕皮，这样反复经历3次，就结成老茧了。”老朱搓了搓手，笑着说，“长茧的手虽然卖相难看，但手皮厚了，就感觉不到锅壁烫了。”

　　老朱说，现在梅家坞、龙井村、翁家山、双峰村等西湖龙井的产地，炒茶工都很俏，花钱都请不到。“你别看家家户户门口都放着一口炒茶锅，那都是摆摆样子，吸引顾客的。”老朱透露，清明后的茶叶，大部分都是机炒的。

　　一位业内人士透露，目前市场上的西湖龙井茶，保守估计，有2/3以上都是机炒茶。