信阳这座处于亚热带向暖温带过渡区域的小城，素来就有北国江南的美誉，宜人的气候，丰沛的降水、充足的光照，这些得天独厚的地理条件孕育出了口味独特的茶文化。

早在唐朝时期，世界第一部茶经的撰写者茶圣陆羽，便将信阳归为八大茶区之一的淮南茶区，而品茗天下美茶的大文豪苏东坡在一尝信阳毛尖之后，亦毫不吝啬地赞叹：“淮南茶，信阳第一。”

信阳毛尖多产于信阳市浉河区、商城县及境内大别山一带，主要有明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶等。古人云：云雾高山多好茶，海拔300至800米的丘陵山地区土质深厚疏松，富含丰厚的腐殖质，为毛尖的生长提供了充足的养料。

如今，信阳拥有国家级名优茶1个，省级名优茶14个， 地区级名优茶11个。信阳市8县2区中茶园总面积可达100万亩，干茶年产量2000万公斤，综合产值20亿元，与此同时，茶叶生产业已成为信阳山区人民的重要收入来源。

丰富的茶产量、精巧的制茶工艺以及