昔归茶内质丰富，十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久，好像涓涓细流般连绵不断。

五

下关昔归茶，一个大厂茶的标准探寻之路

“近年来每年都到昔归，但2017年初春，云南的雨水特别多。从大理到昔归村，最近的路途因多日降雨导致塌方无法通行，只能绕路而行。山路蜿蜒，近310公里的路程，颠簸行进了7-8个小时。到达昔归村的时候，已是日落黄昏，灯光渐起的时辰了。”

下关沱茶集团，一个历史悠久的企业，在这个春天，90后的关茶人在50后“关叔叔”的带领下，年复一年地走进了昔归。

下关昔归古树茶的每一个制作流程都有严格的工艺标准：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥。（以下流程为下关沱茶集团提供）

采摘：每天上午茶农上山进行鲜叶采摘，通常在中午十二点之前结束采摘，将鲜叶送到初制所。

摊晾：鲜叶采摘之后会平铺在通风的地