各种茶宴虽然目的、要求有所不同，但茶宴的仪式大致是相同的，一般可分为迎送、庆贺、品茶、叙谊和观景等过程.整个过程都以品茗贯穿始终。茶宴进行时，一般先由主持人亲自调茶，以示敬意，然后献茶给赴宴的宾客。宾客接茶后先是闻茶香、观茶色，然后尝味。一旦茶过两巡，便开始评论茶品，称赞主人品行好、茶味美等话题。

　　在元代，饮茶的形式和方法大致沿袭了宋代的习俗，待客用茶提倡清茗伴茶点和茶食。另外，自元代开始，开拓了西北市场，使饮茶习惯在西北边疆各民族地区得到进一步的普及。

　　在明代，茶叶的加工方式有了很大的改进，成品茶已由唐代的饼茶、宋代的团茶改为炒青条形散茶，人们饮茶时直接将散茶放入壶或盏内，用沸水冲泡。这种用沸水直接冲泡的沏茶方式，不但简便，而且还保留了茶的清香味，更便于人们对茶的欣赏。所以，明代的人们提倡常饮而不多饮，对饮茶用壶的艺术要求也更高。

　　在清代，茶在人们生活中占有极为重要的地位，人们在办事、送礼、庆典以及日常生活中都离不开茶。那时