%~0。3%，胚轴中异黄酮种类较多且浓度较高，约为1%~2%。但由于胚轴只占种子总量的2%，尽管浓度很高，其所占比例仍很少(10%~20%)。研究表明，大豆异黄酮含量还因品种、产地、生产年份、气候条件等不同，亦会有很大的差异，甚至有些大豆几乎不含有大豆异黄酮。针对这种情况，科学家们运用各种技术培育出了大豆异黄酮含量高的品种，中国农科院作物所现已审定推广的大豆品种，其异黄酮含量每100克高达353。9毫克。在不久的将来，这些富含异黄酮的大豆就会被端上千家万户的餐桌。 内容来自dedecms

　　来源于不同国家的大豆，由于生长环境、存储条件和时间差异也使大豆异黄酮的含量有一定的变化。同时，大豆的不同加工方法也都有可能影响大豆异黄酮的含量。日本对市售大豆食品做了大豆异黄酮含量测定，以黄豆粉含量最高，每克黄豆粉含大豆异黄酮为2。 589毫克，其次为纳豆、油豆腐、大豆酱、豆乳、酱油，而大豆油内则不含有异黄酮。大豆蛋白食品中均含有大豆异黄酮，特别是以分离大豆蛋白为原料制成的食品中大豆异黄酮含量较高。各种不同的处理