另外，在工艺方面，张裕爱斐堡的葡萄原料在处理前经过了葡萄果实及葡萄汁的两次分选；其次，浸渍时间比一般葡萄酒延长一倍达20天，让葡萄皮中的单宁充分融合在葡萄汁当中；最后，专门采用了适用于赤霞珠这个葡萄品种的酵母菌和乳酸菌，经过了两次发酵。

　　在品尝了张裕爱斐堡2009年份期酒后，香港“酒神”黄雅历表示，“虽然只有6个月的时间，但是它的余味停留的时间还是够长，有浓郁的橡木桶的味道。以这款酒目前的情况来看，如果再储存一两年，必定会发展得很好。”而这款酒给国家葡萄酒检测检验中心主任朱济义留下深刻印象的是它的香气，“酒香、果香、橡木香很浓郁，并且比较协调；口感饱满圆润，酒体完整。