乌龙茶的烘干与包揉需结合反复多次进行。手拉液化气烘干机和两用烘干机，最有利于茶叶水分蒸发，使茶叶内含物发生热反应，发展其特有的香气，并可固定茶叶外形和色泽，缩小体积。

1、手拉液化气烘干机由烘箱，百页扳，出茶口、鼓风装置，加热装置组成。

① 开机前先检查各运动部件有无障碍物，烘箱内（包括页扳上有无硬物）.

② 上叶前应使烘箱预热到130℃左右。

③ 上叶时，不得摊放过厚或出现空板，每层摊叶厚度为1.5cm,进风处温度较高可适当摊厚些。

④ 过2-3分钟，把第一层的茶叶翻入第二层，再在第一层上摊叶如此渐序进行。操纵百页板时应按从下而上的顺序操作。

⑤ 操作中，随时检查热风温度，一般毛火140℃，足火110℃，烘温可通过调节冷风门和液化气阀门进行控制。

⑥ 当茶叶翻到第五层时，可在观察口观察茶叶烘干的程度。第一次烘干时通常在毛茶达到六成干时即可下机进行复包揉。

⑦ 烘干结束时，应先关液化气阀门，待温度下降到60℃时，再关闭风机，扫净机内残叶及百页板上