的新鲜茶尖，师傅说，这就是关键的摇青工序。我问他这道工序在整个茶叶制作过程中有什么关键作用，他说，摇青摇好了，好茶就成功了一半。我说那这到底在摇什么，他说，刚采下的茶闻起来有青涩的味道，摇青就是要把这股青涩的味道彻底地摇掉，直到闻见茶叶本来的清香。他们的确很辛苦，我们也没多打扰他们，但是出了门我在想，武夷茶真是天时、地利、人和的产品。天时、地利决定茶树的长势，而决定茶作得好不好关键还是人。现在好的武夷岩茶全都是手工制作，没法实现机器化生产，摇青摇到什么程度，晒茶晒到什么成色，揉捻的时候需要多大的劲道，完全是一种经验的积累，是一种可以感觉但似乎又难以言表的个人体会。天人合一，又是一个例证。

　　从世界范围来看，武夷岩茶可以说是源远流长。很多人知道，乌龙茶发源于武夷山，但很少有人知道，红茶也是发源于武夷山。在17世纪，英国女王早晨起来的第一件事，就是喝一杯红茶。虽然现在，英国出了立顿红茶，且为国人所喜爱，但是立顿从来不敢说，红茶的配方是独创的。而且在17-19世纪的时候，英国的贵族女士之所以养成了喝下午茶的习惯也是因为红茶。上个世纪，武夷山的红茶除了远销欧洲以外，还通过一条万里茶路销到俄罗斯。山西商人对此做出了巨大贡献。今年，瑞典哥德堡号仿古船访问中国，曾经有报道谈到了当年打捞哥德堡号的时候，在船舱里发现了大量的茶叶，其中80%都是来自武夷山的茶。据说，当时打开装茶的锡罐，还能够闻到茶叶的醇香。

　　直播前，王德恺曾经采访我们，问我铁观音和武夷岩茶有什么区别。我也是到了武夷山后才第一次喝了武夷岩茶，我想了半天说，铁观音喝起来香味很浓，但主要是闻起来浓，而武夷岩茶闻着不是很香，但喝着却感觉很厚重，回味无穷。我跟她说，我可能没有完全感觉到这两种茶的区别。直播结束后，因为节目的结尾是在我们俩品茶的时候结束的，所以王德恺有感而发，她说，我觉得铁观音喝起来比较轻，像女人，武夷岩茶真好像有一种石头的味道，厚重地像男人。妙。

　　竹筏很快过了二曲，排工说，还有几分钟就到了。实际上我们一路坐下来，不知道是由于工作的关系，还是竹排上的椅子不太舒服，虽然周围景致很美，但掩饰不住浑身的疲乏。正在这个时候，一股更加浓烈的桂花香味扑鼻而来，所有人的精神都为之一振，八月桂花香。这时排工介绍说，大家看左手边是一个尼姑庵，尼姑庵有一个年轻的女住持。也许这时候，大家的脑海里都在想象，那一定是一个虔诚的安详的像才女一样的出家人。排工刚说到这，我们就看见在我们的左前方，有一个人在游泳，排工一下高兴了，说，她就是那个尼姑庵的女住持。啊，大家一阵唏嘘，尼姑还游泳？而且我们明明知道，在二曲的观景点上写着“禁止游泳”，一路水路下来，我们也没看见一个人游泳。所以大家都觉得很新鲜，我们的竹筏离女住持越来越近，大家可以清楚地看到，女住持虽然头发湿了，但依然看的出是黑黑的长发，穿着游泳衣，洁白的臂膀在碧水间挥动。排工说，这位女住持无论春夏秋冬每天都在这个时间游泳，我们的确佩服这位出家人的执著和个性。但总想不透，到底她的举动与这片山水和谐不和谐，阿弥陀佛。

　　竹筏终于靠了岸，我们好像是循着桂花的香味而来，刚上岸，便是一片桂树林，天色已暗，接着稀疏的灯光，我们还能够看到桂树上密密麻麻的白色的桂花。在这桂树林中，我们还发挥现了一棵金桂。红的发黄的桂花，是我们第一次见到。

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