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再则:茶叶泡沫绝非污垢,而是茶叶成份:皂素的表面活性作用,〞皂素〞植物成份,配糖体之一群,溶水起泡沫的物质总称。作为强心剂,去痰剂。高丽参、黄豆…等,亦含有多量皂素。茶叶泡沫皂素及茶叶中的皂茶素、咖啡因、维生素群等的协同作用,把这种可贵天然物质倒掉或刮掉,似属多余程序,只要不要把水加满到壶口,泡沫不滚出,感觉就不一样了。另有一种说法:温润泡系供给茶叶温度与湿度、使叶片容易展开,以便充份溶出成分。『使叶片展开,充分溶出成分』是合理的,但是问题在于不需经过温润泡的程序。要使茶叶充分展开,并很快的溶分的关键,是置入壶内的茶叶应当适量而不可过多,把茶叶装多了,不论冲泡再多次也没有足够的空间让叶片张开,反而不能将茶叶成份完全溶出。但对具有旧味及闷味的茶叶,宜运用温润泡洗茶法,以减轻茶汤中的异杂味。
从品尝观点来说,正常的沏茶第一泡茶汤,因可溶性成分溶解量多,最具保健价值并有刺激性,有些人就喜爱这种茶汤。依各人嗜好不同的关系,要使茶叶的特征充分显现,进步的沏茶法是要依茶叶的品级而有所差别的调整、水温、水量、茶量、时间及壶器,就可泡出各人喜爱的茶汤了。
泡茶是看茶泡茶,方法、器具搭配及品饮亦是灵活运用,了解了通性,不管是热品或冷饮皆能轻易冲泡!