制膳食，也是为时久远，三国魏张揖撰的《广雅》称:"荆巴间采茶作饼， 叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，行炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。用葱、姜、桔子　?quot;，这相当于今时的用茶水煮粥。在唐陆羽著的《茶经》中提及的"闻南方有蜀妪作茶粥卖"，说的是西晋司隶校尉傅咸，知道在洛阳有个四川老妪做茶粥出卖。其实，用茶作羹饮、茗粥之事，早在东汉的《桐君录》和东晋郭璞的《尔雅注》中就有类似记载，只是到了唐代以后，随着贡茶的兴起以及随之而来的斗茶的展开，人们才开始对择水煮茶有了更多的关注，"清饮"之风逐渐兴起，尤其是明代以后，古代的饼茶为散茶所替代，饮茶方法也由烹煮改为冲泡，才使用茶掺食没有古代那样普及罢了，但这种传统的做法，一直保持至今。