叶量的提高，茶叶的香气、汤色和滋味品质有所下降。这可能因为投叶量多，茶叶的湿热作用较强，使茶叶品质劣变。结合外形、内质分析结果，做形叶量以1.0～1.5 kg为宜。 *湖北省科委“九五”重点攻关项目作者简介：陈玉琼，女，1968年生，讲师.工作单位：华中农业大学林学系，武汉 430070作者单位：(华中农业大学林学系,武汉 430070) 参考文献 1　倪德江，陈玉琼，胡建成等.炒青绿茶加工中糖胺化合物的变化.华中农业大学学报，1994，14（4）:401～4072　钟　萝．茶叶品质理化分析．上海：上海科学技术出版社，237，258～261，403～404，449～451 收稿日期：1999-03-07