1974年，高中毕业后，汪会鸿下放到庐山茶场工作。为了追随自己儿时学习制茶技艺的梦想，汪会鸿结束了安逸的教师生涯，开始师从在庐山享有盛名的胡亨鉴，与制茶结下不解之缘。

“就这样，我系统地学习制茶的技艺，手工制茶共分为杀青、揉捻、二青、烘干四个步骤，每一步不可掉以轻心，否则便会功亏一篑。其中杀青就要求制茶人要在150°C的锅里徒手翻炒，主要的目的就是将新鲜茶叶中的水分蒸发；第二步是揉捻，将茶叶揉搓成形；第三步同时也是整个制茶流程中最关键的二青，火候最好能掌握在100°C左右，制茶者要根据手感受到的茶叶的湿度，适时地对其进行提毫，最后才是烘干，成品茶出炉。”提起手工制茶的技艺，汪会鸿是滔滔不绝。

苦心传承制茶技艺

随着科技的发展，机器制茶应运而生，但汪会鸿依然认为，手工制出的茶叶，不仅在色、香、味上比机器制出的茶叶更胜一筹，而且手工茶中更凝聚了制茶人的心血，它的价值是机器制茶所无法替代的。

汪会鸿说：“手工茶的价值在于凝聚了制茶人的情。看似小小的一包茶叶，却饱含着制茶人多少心血。在春茶时节，为了抢收，我们每天都要与时间赛跑，在高温的炒茶锅前一站就是10多个小时。期间，每人差不多要喝8升的水，来补充身体流失的水分。”

在汪会鸿看来，掌握手工制茶的各个步骤其实很简单，但怎么个炒法、怎么个揉法，可能不是一两句话就能说清的。制茶时，全身心投入，两耳不闻茶外事，一心只有手中茶。手工茶，凝聚了制茶人的心血。

作为庐山云雾茶传统手工制作技艺传承人，汪会鸿多了一份责任感。他告诉记者，目前，还有18个人和他一样，依然坚守着庐山云雾茶传统手工制作技艺。他们中，年龄最大的已有60岁，最小的42岁。如今，摆在他们面前最大的问题，就是寻找传承人。他希望热衷茶文化和茶技艺的爱好者能投身其中，接过他们手中的接力棒，继续将庐山云雾茶的传统手工技艺发扬光大。（原题为《手工云雾茶 片片凝深情》）