愿为安溪发展创双赢

8月11日下午，县委书记李建辉拜访了全国政协常委、香港太平绅士、香港金保利集团董事长、晋江乡贤洪祖杭，就安溪茶业发展征求宝贵意见。

洪祖杭说，纵观世界食品类消费潮流，烟、咖啡、酒都属于刺激性之类，都会对健康造成一定危害，因此，将来都会慢慢受到不同程度的限制。只有茶叶，其成分属于纯天然，必定会成为将来的市场主流。

他笑言，上帝是公平的，以前是种茶的贫穷，现在慢慢地变成种茶的最有钱，足见茶叶市场前景很好。洪祖杭同时提醒，茶叶质量安全至关重要，安溪茶产业要走向世界，务必保障农残达标，真正赢得市场的信赖。

李建辉说，日本人在茶叶品饮上习惯“吃茶”，即把茶叶研成粉末喝下去，因此日本茶叶质量检验以严格著称，标准是非常高的。在这样的情况下，安溪铁观音的最大出口方就是日本，而且都是一次性通过，足见安溪茶叶质量监测是靠得住的。事实上，安溪铁观音面市前都经过了国家级检测，设在安溪的茶检中心就是国家级的。

洪祖杭对安溪茶叶质量保障机制十分赞许，对携手安溪茶产业共创合作双赢表示浓厚兴趣。他表示，将亲自率团到安溪实地考察，寻求合作商机，为茶乡经济社会发展贡献力量。

洪祖杭先生是香港商界杰出人士，也是享誉体育界的社会活动家、热心公益的慈善家。由他发起组织的中华全国体育基金会，十多年来为祖国的体育事业尽心尽力。他还捐资1亿多元人民币，用于各项公益事业建设。

韵即回味之感觉

竹林草阁无俗客，赏兰煮茶似神仙。在香港茶人协会会长、香港中南发展(中国)董事长、晋江乡贤施世筑先生别致高雅的茶室里，几幅潜藏茶趣的对联暗示了主人对茶道的独特感悟。

8月12日上午，县委书记李建辉登门拜访了施世筑先生。短短一个小时里，施世筑就茶论茶，对安溪铁观音泡饮方法、茶艺表演的不足及安溪茶产业发展思路提出许多精辟见解。

安溪铁观音泡饮时如何烧水才科学？这是一些铁观音爱好者容易忽视的一大学问。施世筑认为，用水的关键在于水烧开后，就不可再掺入冷水。须待一壶水泡完后，再行加水，避免重复烧开，即一泡茶一泡水，但凡泡茶切记七分满为佳。

关于用火，施世筑认为，以明火为上，少用电磁炉。因电磁炉火力容易过猛，水沸自然过急。

烧水时的火候如何掌握？施世筑说，若以透明烧水壶观察，可见水依程度不同现三沸之别。山泉水以大沸为宜，须等到三沸后方可入茶，矿泉水则只需一沸即可。

独特的“观音韵”，是安溪铁观音风靡海内外的重要原因。然而对于“韵”，很多好茶者往往认为其过于玄妙，难以理解。

施世筑则以朴实的一句话来概括——“韵”，即喝完后回味的感觉。个人感觉千变万化，安溪铁观音的“韵”自然因人而异。

乡贤们是助力军

8月12日下午，县委书记李建辉拜访香港安溪同乡会，向全体在港安溪乡贤致以亲切问候，并就安溪经济社会新一轮发展，与同乡会安溪乡贤亲切交谈，诚挚邀请广大旅港乡贤回乡投资兴业。

李建辉说，安溪这几年发生巨大变化，既得益于改革开放的大好政策，得益于茶产业的发展，也得益于工业的发展和整个城市的规划建设。今日安溪，挑战与希望同在。受国际经济形势影响，藤铁工艺、钢铁、采矿业等一些产业受到冲击和影响，但许多新增长点，如纺织服装等，都在持续健康上扬。

李建辉说，当前，海西建设为福建带来了大好机遇。相对来说，安溪的机遇是最好的：安溪在台、港、澳及海外乡贤非常多。仅在台湾，10个台湾人中就有一个安溪人，在外乡贤是安溪发展的强大助力军；海西战略支持加快交通建设，安溪正有三条高速公路在建，我们正在与厦门协调，尽快打通安厦高速，明年底就可开通。此外，安溪具有良好的生态优势，在生态旅游等方面大有可为。

李建辉表示，安溪后发优势明显，当前关键要把大环境建设好，实现茶产业、城市建设、工业、旅游业和人的素质、政府服务水平等方面的提升。就茶产业发展问题，李建辉说，茶业既属于第一产业，又可视为第二、第三产业，还属于文化范畴。关键要明确政府、茶农、茶商的角色。政府决不可缺位，也不可越位。现在最迫切的是保障茶叶质量。首先要严格监控进入安溪的农资，茶农的组织形式要继续完善，真正提高茶农素质。要进一步做好市场开拓，整合“中国茶都”、“中国驰名商标”等现有资源，建设一个最大的茶叶网站，在海峡两岸茶业合作示范区建设中，多争取一些优惠政策。

1982年10月间，为进一步联络乡谊，造福桑梓，关心旅港乡亲福利，促进家乡经济繁荣发展，旅港知名安溪乡贤曾星如、林诚致、林赞水、陈永斌等发起筹组香港安溪同乡会，并于1983年8月21日正式成立，曾星如为创会会长。

20多年来，香港安溪同乡会秉承爱港爱乡精神，会务日新月异，蒸蒸日上，为旅港乡亲的福祉，为家乡经济的发展，为香港平稳过渡和长期繁荣，作出了重大贡献。（原题为《你们是安溪发展的强大助力军》）