“一芽一叶”口感佳

　　西湖龙井等级的判定是一个相当复杂的过程，要考虑的因素很多。比如，产于山坡的茶较贵，平地的则要便宜得多；“一芽一叶”或“一芽两叶”口感最佳，也较贵。事实上，西湖龙井的采摘期要持续几个月，明前茶只占春茶总产量的不到1/10，价格自然要高很多。好的春茶叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。这是鉴别春茶的重要方法，夏茶和秋茶则叶子松散、颜色暗、香气平和，与春茶有很大区别。

　　五斤青叶一斤茶

　　据西湖区的茶农介绍，采明前茶要争分夺秒，尤其是在连雨天的时候，雨一停马上就要上山。10名采茶工分布在8亩的茶园里，一手捧着茶篓，一边眼明手快地将嫩芽摘下，3个小时采不到15斤青叶，这些青叶晾干后再炒制，最多只能炒出3斤新茶。这些明前茶凝聚着8亩优质茶园的出产，10名采茶工和1名炒茶工的劳动，价格昂贵也自在情理之中了。（原题为《“春茶大战”期待新概念》）