龙井村内茶香四溢，家家采茶、家家炒茶。在吴裕泰生产基地，记者幸运地看到了几十位炒茶师傅正在炒制刚刚采摘下来的西湖龙井青叶，碧绿的茶叶在炒茶师傅手中翻腾，空气中弥漫着西湖龙井特有的兰花香气。据了解，今年吴裕泰的各档次西湖龙井茶全部保证使用手工炒制，严格传承西湖龙井制作加工的传统技艺。

顺着山路蜿蜒而上，狮峰山下一眼刻有苏东坡手书“老龙井”的龙头泉至今还在汩汩流淌着甘泉。当年乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并将“老龙井”旁的十八棵茶树封为“御茶”，令西湖龙井名声大振，跃居十大名茶之首。环绕着“老龙井”的吴裕泰龙井村西湖龙井茶园属于西湖龙井原产地一级保护区的核心区域，生长的茶树正是乾隆御赐的十八棵御树的“嫡亲”，是最能体现西湖龙井原真性的品种。

如果有一个好地方是地球上的天堂，那就是龙井村。龙井村得天独厚的优越地理条件和自然环境造就了吴裕泰西湖龙井茶卓越的品质。吴裕泰茶叶专家向记者介绍说，龙井村地势北高南低，茶区上空常年凝聚成一片云雾，雨量充沛，土壤肥沃，具备茶树生长的极佳条件。刚刚进入三月时，吴裕泰总经理孙丹威每隔几天就要来产地考察一次，一直密切关注着明前茶的生长状况。从采摘到销售，孙总在每一个环节上都亲自把关，保证了吴裕泰西湖龙井的高品质。

坐在吴裕泰生产基地的茶山脚下，泡上一杯新鲜的西湖龙井，我们与杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟先生聊起了天。茶山上许多茶树已经冒出了嫩芽，可采茶的人还是只有星星点点。戚会长告诉我们，明前茶之所以珍贵，是因为清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，能达到采摘标准的茶叶很少，清明前后的西湖龙井价格能够相差十几到几十倍，所以才会有茶叶“明前金，明后银”一说。清明前的茶叶都是经历一个寒冷冬天滋润、养精蓄锐之后才生长出来的，少受虫害侵扰，茶叶滋味纯正。

吴裕泰的西湖龙井色绿、香郁、味甘、形美，每斤都需要使用六万五千个左右的茶叶嫩芽，经过近十个小时的传统手工炒制方法精心炒制而成。到吴裕泰称上一份西湖龙井，煮上一壶虎跑泉水，看西湖龙井茶叶在玻璃杯中起舞，怡心怡情。“天上有明星，地下有龙井，观星饮茶沁人心。”金庸先生盛赞西湖龙井的名句成为此刻心境最好的写照。

好水配好茶

虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺(俗称虎跑寺)侧院内。虎跑泉是从大慈山后断层陡壁砂岩、石英砂中渗出，泉水晶莹甘洌，居西湖诸泉之首，和龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。

“龙井茶叶虎跑水”,被誉为西湖双绝。古往今来，凡是来杭州游历的人们，无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。（原题为《吴裕泰新茶上市 虎跑泉水献京城》）