再说蒙山的茶叶，“蒙顶茶”是蒙山所产各种花色名茶的统称。品种很多，我们一时也记不住多少，只记得什么黄芽、雀舌、雨前、甘露等等。我想黄芽、雀舌可能是因型得名，雨前应该是谷雨之前采摘的嫩叶，甘露是因为蒙山茶祖师吴理真被誉为“甘露大师”而得名。在我的印象中雀舌是好茶，四川有一句民间对联说：“忙什么？喝我这雀舌茶，百文一碗；走那里？听他摆龙门阵，在饮三盅。”还有一句文绉绉的诗句说“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团”。不过我们那天没有品尝雀舌，而是每人来了一碗黄芽。

　　在茶叶的故乡泡茶也有讲究，茶博士是个小伙子，手臂上挽着一把长嘴大铜壶，远远的给你的盖碗里注水，导游说：“这叫蛟龙入海，既是一种艺术表演，也有科学道理。因为我们喝的是嫩茶叶，俗名叫‘丫丫茶’水温太高了，会把茶叶烫过头，因此茶博士掺茶水的时候远远的注水，滚开的水在空中会有一个降温的过程，到了碗里刚好85度到90度左右，同时水注到碗里翻滚着搅动了茶叶以便快一点让客人品尝。”大家一看，果然碗里的茶叶都是Y字形的嫩芽，向上挺立着，十分优雅惬意。那碗茶汤色、香、味俱全，颜色嫩绿嫩黄，汤水碧清味醇，香气馥郁诱人，入口鲜爽香郁，令人精神为之爽快异常。

　　“好茶要有好水”，女导游说：“陆羽在《茶经》中总结的‘山水上，江水中，井水下’，今天我们这里就是用的上等的水。还有说法茶与水讲究最佳期组合，龙井茶要用虎跑水，蒙山顶上茶要配扬子江心水。古人说是要注意清、活、轻、甘、洌五个方面，‘清、活、轻’是水质要求，也就是要干净、来源于活水，质地要轻；‘甘、洌’是水味的要求，甜美无咸苦，清凉爽口。用现代的话说，就是要用软水，不用硬水，水中的矿物质含量要少。”大家听了女导游的一席话，不由得说：“看来我们生活在城市里，没有条件喝到好的茶水了。”女导游笑了：“也不能那么悲观，城市里的自来水也是卫生的，不过各位先生要是讲究的话，你每天晚上接一壶自来水放到那里，让里面的氯气挥发掉，再来烧开水沏茶就可以了。”

　　那一天，我们边品尝着香茶，边接受着中国茶文化的熏陶，真长了不少的见识。那个女专家兼女导游告诉我们，在家里待客就有学问，有一种说法是“酒满敬人，茶满欺人”，“七分茶，三分情”，端给客人的茶水应该是冲至七分满，当客人喝剩三分之一的时候再续水，既是对客人的尊重，也表示主人有学养。

　　那一天的蒙山之行的确是不虚此行。下山的时候，回头眺望云雾葱茏的蒙顶主峰，青盖如云，云雾飘浮于山岭沟壑之间，古寺梵宇若隐若现，恰似仙山琼阁。我想今后无论到哪里旅游，都要像这次一样带上录音机，请最好的讲解员说说文化。