热源动茶叶不动：冰箱型干燥机，香气容易流失，可用风口的开与关及风速弥补。

热源、茶都不动：电子焙笼。

热源茶都不动热源没直接照射茶：碳焙。

渗透性热源：远红外线辅助可缩短焙茶时间。

烘焙器具、方式依茶品味、利润决定。有很多神秘的流程，茶农、茶商当做祖传秘方，只要焙出来的茶质量可以提升就是对的。

五、焙茶原则：

由低温慢慢提高：先高温如将表面焙死，水份、杂味出不来。

焙好茶要好原料，火只是辅助。

茶叶并堆后一定要焙火，质量才能划一，依笔者经验并堆后焙火（比赛茶）质量可提高一个级数。