青茶（例：铁观音）属半发酵乌龙茶、介于红茶和绿茶之间的新兴茶类。具有红茶醇厚的滋味、又有绿茶的清香和花香、品饮时不仅香气清高、韵味独特、回味无穷；且具有提神醒脑、美容减肥、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等作用。宜用陶制或瓷制茶具冲泡。先烫壶、再投入茶叶占容器1/3~2/3，用100摄氏度沸水冲泡,第一遍即冲即出称“开香”用于冼茶热杯，不可饮，第二遍时间为8秒、第三遍为6秒、第四遍为8秒、第五遍为10秒、以此类推，一般可冲泡七次以上、高档铁观音可冲泡十次以上。

龙泉茶庄提供“品茗十八式”以飨读者:

1、备器候用 　　10、重洗仙颜

2、倾茶入荷　　11、若琛出浴

3、鉴赏佳茗 　　12、关公巡城

4、清泉初沸　　 13、韩信点兵

5、孟臣沐淋　　 14、三龙护鼎

6、观音入宫　　 15、喜闻幽香

7、悬壶高冲 　　16、鉴赏汤色

8、春风拂面　　 17、细品佳茗

9、玉液回壶 　　18、重闻余韵

龙泉茶庄开业六周年特约连载 摘自《中山日报》