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“红山银毫香”采制技术
发布时间 2009-11-24 浏览 23160 次
80℃左右时开始投放茶芽，应注意保持筒温均匀，避免忽高忽低，投芽量应均匀，避免忽多忽少，时间掌握在3分钟左右，并在杀青机出叶处安装鼓风机，用于及时降低杀青叶的温度。嫩芽经杀青后减重率控制在35％左右为宜。杀青叶下机后应及时摊凉，待芽梢水分分布均匀后，再进行烘焙，这样制成的银针成品不弯曲，不红变、色泽银亮。若杀青不透，成品茶折断可见芽内红变，影响品质。
干燥：目的是蒸发水分，固定形状，发展香气，采用手拉式烘干机烘焙。烘干机上四层温度调整在100～120℃，下三层温度调整在70～80℃，盛干燥芽梢的箩筐空间温度调整在40℃，每隔8分钟，成品茶含水量掌握在5％为宜。干燥叶摊凉后，经过拣剔，就可进行包装。
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