上一主题:谈『初制茶』品质尚未
下一主题:红壤坡地茶园蒸腾速率
制茶三把火之间——谈杀青、干燥与焙火
发布时间 2009-11-25 浏览 23724 次
，我们将之列为「干燥」的范围。焙火茶陈放后，若受潮了，可以拿来「补火」，这并入「焙火」之列。杀青是杀死叶细胞，停止发酵；干燥度不足用「覆火」加强，焙火后受潮，若只想再改变茶叶的品质特性，则再施以「焙火」。这当中有相互影响的地方，但目的不一样，施「火」（即温度）的方式、程度也不一样。
m.368tea.com
相关主题
