农药和重金属超标

　　今年国庆前，罗湖区消委会对古玩城茶叶市场进行抽查，发现7家企业的8种茶叶稀土含量超出标准规定，最高含量达6.37mg/kg。记者了解到，每年都会有茶叶中铅、氟化物、农药残留超标的新闻报出来，在中低档茶叶中，这一现象更易出现。“茶叶属于农作物，会受到生长环境的影响。空气、水、土壤中含有铅等重金属物质，茶叶就会受到污染。每种茶的生长环境不同，受污染程度也不同。”深圳市茶商协会秘书长熊弋说，茶叶主要饮用的是茶汤，茶叶中的铅在水中的溶出量很低，还有稀土含量，实际都不会对人体造成伤害，但作为有害成份，还是应该剔除掉。氟化物超标主要出现在黑茶中，因为加工黑茶的原料较粗老，氟化物会聚集在茶树梗和粗老叶片上，所以黑茶中氟化物超标就难免了。氟化物超标对人体不利影响比较明显，长期过量摄入氟元素，轻的会产生氟牙症，俗称黄牙斑，重的会产生氟骨病，关节会变形。

　　用“垃圾茶”冒充好茶

　　常去餐馆吃饭的人都有体会，多数中低档餐馆的免费茶喝起来寡淡无味，打开茶壶一看，多数是碎末。一位知情人透露，这些碎茶末大多来自茶场陈茶翻新时筛下的碎末，不但灰尘多、不干净，而且农药残留和重金属往往超标，大量饮用不利于身体健康，是真正的毒“垃圾”。

　　如何辨别茶叶真假

　　“如何才能减少茶叶的健康隐患，让市民喝上放心茶？”深圳茶商协会秘书长熊戈表示，首先政府应加大执法力度，对所有扰乱行业秩序、违法违规的商家予以严惩；其次，茶叶生产企业必须有良知，企业应按标准规范操作。他提醒消费者注意从以下三个方面观察就不难辨出真伪：

　　一看干茶。

　　绿茶干茶颜色发绿，有一定的亮度；花茶干茶颜色发乌，比较暗；清香型乌龙茶如铁观音，干茶颜色发绿，也有一定亮度；武夷岩茶干茶乌亮；普洱茶干茶颜色为乌褐色，发亮。

　　二观汤色。

　　开汤之后，绿茶汤色为淡绿，如果新茶里掺杂了大量陈茶，颜色会偏黄、偏暗；花茶汤色发黄，明亮；清香型乌龙茶汤色黄绿；武夷岩茶汤色黄中偏红；普洱茶汤色为红葡萄酒色。

　　三闻香气。

　　无论是干茶还是开汤后，绿茶不应有任何异香；花茶要有明显的茉莉花香，现在有些花茶是用白兰花熏制的，这就不如茉莉花茶味道好；清香型乌龙茶要有天然花香；武夷岩茶的香气是独特的高火香，即类似炒黄豆的香气；普洱茶最典型的香气是陈香，但绝不应有霉味。