新茶保鲜储藏是关键
发布时间 2010-01-18 浏览 23174 次
皮桶储藏茶叶也是有些要注意的!

半日闲:小个的铁桶我常用,大个的倒真是不常用,兄台给说说该怎么用吧!

冷风铃:一般是采用市售的各种马口铁听,或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱,最好是有双层铁盖的,这样有更好的防潮性能。为了能更好地保持听内干燥,可以放入一二小包干燥的硅胶。将装茶的听罐放置于阴凉处,更能够减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。

老古董:老夫有个玉石茶叶罐,是一位故人相赠的。玉石绿色纯正,色泽通透、滑润,老夫喜欢得不得了哦!

被遗忘的茶鸟:老顽童,你也太奢侈了吧!茶叶罐也要用玉石的!我们家装茶叶就用塑料包装袋!郁闷!

佛见笑:塑料袋包装不好么?塑料袋贮藏法,是我们日常最常用的一种方法啊!用最普遍和通用的包装材料,价格便宜,使用方便。可以说用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶的最简便、最经济实用的方法之一。将茶叶用较柔软的净纸包好,置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中,即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。

被遗忘的茶鸟:这也行啊?不行,我也要奢侈一下,让我妈妈包双层塑料袋!

老古董:晕倒……老夫无语了!

冷风铃:用什么容器来储藏不要紧,关键是茶叶的贮藏条件!首先要保证干燥。干燥是两层含意的,一是茶叶在贮藏前,本身的含水量要控制在一定程度内;二是环境的相对湿度要低。据研究,茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%,含水量越高,茶叶中的有益成分扩散和变化就越快,超过一定限度,茶叶就会变质。因此在贮前,应将茶叶的含水量控制在3-5%,如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓,如立即变成粉末,即表明其含水量在此范围内,适宜贮藏。如含水量较高,要在进行干燥处理以后再行贮藏。

佛见笑:不错,再就是低温条件。温度升高可加速茶叶的氧化?茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果?。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质,变得难溶或不溶于水,芳香物质也遭到破坏。据试验,茶叶在零下5℃时,氧化过程十分缓慢,在零下20℃以下,氧化过程几乎停止,可使茶叶久藏不变。

老古董:说到禁忌,老夫也想到一点,就是茶叶要避光储藏。强光可加速茶叶的氧化,使茶叶中的一些物质起光化反应,产生“日晒味”。因此,贮藏茶叶要避免光照。另外要防异味,茶叶中的高分子化合物,性质活泼,当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后,会很快吸咐它们的气味,使茶叶产生异味。因此,要严防与有异味的物质接触,贮茶容器也必须保持清洁无味。

茶花女:看来这茶叶的储藏也有这么多的学问啊!我又多学了几招!哈哈……

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