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蒙山名茶历史悠久，尤以黄芽著称驰名中外，“扬子江心水，蒙山顶上茶”便是历史记录的佐证。蒙山名茶始于唐代，旺于宋明两朝而达盛期，期间创制出琳琅满目的花色品种。各种名茶不仅名称形象、优雅、富有诗意，既概括了风格与品质，又能够见名思物，见物思味，黄芽即是黄茶中精英也。“道蒙烧丹以铅华为黄芽，故铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英，茶之黄芽茶之精英也。”

从历史上所记载黄芽的品质反应，黄芽茶“原料要求为单芽，采摘于明前，色黄绿、芽肥；制成的成品为色泽黄亮，油润有毫；开汤后，淡黄明亮，叶底芽嫩黄。滋味醇浓、爽，香甘似熟板栗，余味萦绕口腔”而成为蒙山黄茶中珍品。