对铁观音的最准确、最简洁的表述，应是“不冷不热20斤。”红茶性热，绿茶性凉，铁观音属半发酵茶，不冷不热，其性温和，四季咸宜。常年饮者，一年所需茶叶约20斤左右。以我国13亿人口之众，生活品质提升之速，即使在国内，茶叶的销售仍然隐藏着巨大的商机。

　　安溪兴建茶都，是一大创新。过去，全国各地到晋江、石狮参观学习者络绎不绝。现在，中国茶都在安溪，商贾云集，茶通四海，财源茂盛。应该进一步加强与全国名茶产地的交流与合作，汇合中华茶叶之精品，集聚四海种茶之经验，发扬茶文化之底蕴，使安溪真正成为吸引全国茶农、茶商、茶客、名副其实的中国茶都。

　　安溪在发展茶文化中做出很大的成绩，应当进一步认识发展茶文化的重大意义，在深度和广度上下功夫。坚持以茶为载体，传播优秀文化，弘扬传统美德，展示文艺精品，表现社会进步，促进经贸发展。以茶育德，点茶务求精华均分；以茶健身，饮茶必致却病延年；以茶会友，敬茶表示友好尊重；以茶入艺、以茶兴文，诗歌、小说、戏剧、舞蹈、音乐、书法、绘画等等一旦与茶融合，便可使生活平添诗意，使人们脱俗近雅，使社会和谐发展。

　　省炎黄文化研究会和省作家协会组织省、地诸多作家，深入安溪县采风，创作了《走进安溪——铁观音的王国》一书。该书以散文、报告文学的形式，全方位、多侧面地反映我省茶业文明发源地之一的安溪县改革开放以来，特别是在海峡西岸经济区建设中发生的一系列变化。同时，以独特的视角、细腻的笔触刻画安溪铁观音的深厚文化底蕴。是一部了解安溪发展历程、感受观音铁韵的书籍，值得一读。

　　安溪的经验表明，发展茶叶生产，弘扬茶文化，是我省农民增加收入，广大农村迅速致富，社会和谐稳定的一条重要途径。发展茶产业是一篇大文章，安溪在这方面起了很好的带头示范作用。安溪能做到的，其他茶叶产区也一定能够做到！

　　我期待全省各地根据各自的特色，发挥各自的优势，探索发展的路子，加快前进的步伐，使地处海峡西岸的福建出现一个跃马争春的局面，展现一派生机勃勃的景象。

　　卢展工（为《走进安溪——铁观音的王国》作序） 来源：福建日报