Herbal Tea在西方，犹如 花草茶在中国，长期担任民间医 药配方的重要角色。直到近二 三百年，在药用这一主流之外，法国人渐渐将Herbal Tea另发展成一种休闲饮品，这股风 气并扩及欧洲、美国、日本等，以至传入中国台湾。此种饮品与以医疗为主的饮品在原料上无异，只是制作时减轻（或不再独重）对药效的要求，却增添色香味等方面的享受，为了将它与药用饮品有所区别，台湾业者遂雅称为“花草茶”

5000年前居住在幼发拉底河的苏美利雅人、古埃及人、希腊人、罗马人、印第安人的历史，甚至中国神农本草经都记载，人类从很久以前就开始使用花草茶。花草茶是所有可食植物的根、茎、叶、花、皮等部位，单独或综合干燥后，加以冲泡的饮料就是花草茶。

花草茶中的花草，英文为Herb, 是由拉丁语Herba而来，意指绿色草本植物，欧美国家为了区分Herb与一般草类植物，所以特将带有香味，并具有保健作用或具有药效的植物一律统称之。根据国外统计，已有700多种植物可归於Herb，目前较常用于花草茶的有30多种。

花草茶不像一般茶叶或咖啡、当中不含有茶硷或咖啡因，不会令人上瘾，因此不用担心会对身体造成不良的影响 ，适合长期饮用。在现在一片提倡健康食品的潮流中，花草茶实为最佳的天然饮品。

花草茶是以花草（Herb）为原料所调制成的饮料，与咖啡、酒等其他饮料相比，它特别让人联想到天然、健康等印象，所以在今日越来越受到喜爱。

药草茶、茶、花草茶

要介绍花草茶不能不提及原料Herb，它原本是总称“所有非木质并含有芳香的草本植物”，如今则泛指一切具医疗、芳香等特质而可供保健、烹调、美容等利用的植物，中文名为“花草茶”或“香花草茶”。虽然它们或多或少都含有具药效的营养成分，但功能不只限于药用一途，而且大多数并不稀有，随处可见。

人类在花草茶的利用人式上，最先是取它的花、叶、茎、根、树皮、果实、种子等来咀嚼，确定可食的部位后，进而加水煎煮或浸泡以获得汁液来饮，并且尝试研究出其对人体的疗效。这类由上述花草茶的部分或多部分煮泡而得的汁液，西方人原本是以“Tea”来总称，但是在来自东方以茶树（Camellia sinensis）叶子为原料冲泡的饮料普及后，“Tea”成了后者的专名，于是由花草茶调制成的饮品就称为“HerbalTea”。