—“茶香入心解醉人”。为什么叫吃油茶呢，因为油茶中众多的配料及茶叶都是要吃进肚里的。油茶已经是一种食品了，所以要说吃油茶。到凤冈吃油茶千万别客气，一般不得少于三碗，叫“三碗不见外”，否则就有看不起主人之嫌。吃完一碗后应大大方方地把空碗递给主人，主人会马上再为你添上，三碗以后你若吃饱了，则只要把筷子架在碗上或将筷子连同碗一起递给主人，主人就不再给斟茶了。吃油茶是一种生活的享受。闻闻芬香、品品芬味、尝尝美食。酥脆的茶点爽口，清香的油芬爽心，既能果腹充饥，又能舒气畅神，难道不是一种享受吗?

第六道程序：谢茶——“再上层楼入佳境”。要边吃边啜，边赞美。吃完后更要向热忱好客的主人表示感谢。若是吃了新娘煮的油茶，吃完最后一碗时，应在碗中放些喜钱（也称为“针线钱”），双手递给新娘以示贺喜。

茶艺表演过程中常常还伴有欢快活泼、古朴自然、反应土家族劳动和生活的民族舞蹈，音乐清新流畅、节奏明快。