①每年6月中下旬前后采割一次粗茶(老青茶)；

②每年3月上旬，5月上旬前后采割两次粗茶；

③每年4月下旬前后采细茶(红绿茶)，7月下旬前后采割一次粗茶。采细茶时间宜早不宜迟，并要做到留叶采。

采摘批次：茶树除按标准及时采摘外，还必须早发早采，迟发迟采，进行分批多次采摘，即符合标准先采，未达标准的等长到标准时再采。龙井茶区全年采26-36批，其中春茶采8-12批，夏茶采6-8批，秋茶采12-16批。中国许多茶区都采用分批多次采的方法，可以缩短休眠，造成芽位饱和，使下轮茶芽萌发迅速，促进树势，而且采下的鲜叶嫩度匀净。

留叶采摘：中国各地形成多种留叶采的方法：①全年各季留二叶采；②全年各季留一叶采；③春季留二叶，夏季留一叶或鱼叶，秋季留鱼叶采；④春、夏季均留一叶、秋季留鱼叶采；⑤春季留鱼叶、夏季留一叶，或春季留一叶、夏季留鱼叶，秋季留鱼叶采等。春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采的，前期产量低，花果较多，但品质和树势都好。凡一叶采的树势均次于留二叶采，但仍能维持良好的树势，而且产量、品质均优。