“五六十亩乌牛枣全都冻死了，只好挖掉种白茶。”谭荣荣说，他今年第一次种白茶，可还是按土茶的办法种，还不知道要注意些什么。

冻坏的茶叶要整体修剪

3月13日，天下着小雨，湖南镇农技员胡国良踩着泥泞的小路，与记者一起上了老谭的茶山。胡国良是镇里的茶叶技术指导推广员，同时还是一家茶叶公司的负责人。种茶、制茶、卖茶，胡国良与茶叶打了近20年交道。

虽然镇里已经开过灾后茶园清理和新茶园建设的培训班，也发放了相关资料，但胡国良还是在老谭的茶园里仔细转了转，并用相机拍下画面做资料。他指着新冒出的芽头，建议老谭在茶叶表面进行5－10公分的大修剪。“只有修剪后，下一季茶才能长好。现在的这些芽头，长出来的茶叶都很薄，一进杀青机就碎，做不出多少茶叶来。”老谭边听边点头。

关于乌牛枣和安吉白茶，胡国良说，由于乌牛枣出茶早，抗冻性相对要差些。加上老谭的茶园海拔高，气温低，所以不适合种植。而从土质、空气、海拔等环境因素考虑，安吉白茶比较适合。“种植上，白茶和一般茶叶没什么区别。一般茶叶种在阳坡好，但安吉白茶最好种在阴坡。”胡国良说，安吉白茶的芽头长出来时是白色的，但是三天后就会变青。茶农要在芽头变青前就采下，所以白茶的采摘时间很短，而充足的阳光会加速芽头变青。由于老谭在一些阴坡、阳坡种了白茶，胡国良建议采摘时先抢摘阳坡。（本文发表于2008年3月15日，因编者认为该资讯仍有价值，故上传分享。）