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四、汤感:指的是茶汤对口腔造成的除了滋味和回味之外的触感。汤感是最容易混淆的,只有认真的体会,才能够渐有感悟。汤感主要由四项内容组成:
1、粘稠度:指的是像米汤一样的粘稠感。汤感粘稠度的体验方法——咀嚼茶汤。
2、滑度:指的是类似鸡汤一样的滑润感。汤感滑度的体验方法——注意饮茶后瞬间的感觉。
3、软度:指的是茶汤从入口到滋味显现的时间,时间越慢说明汤感越软。汤感软度的体验方法——读秒。将茶汤含在口中,两三秒后,将茶汤咽下。如果茶汤一入口就呈现苦、涩味,说明该茶汤的软度较差。软度好的茶汤,通常是在茶汤咽下后,才缓慢的呈现苦味、涩味。
4、厚度:指的是茶汤给人结实、饱满的感觉。茶汤厚度的体验方法——让茶汤在口腔中流动起来才能体会得到。
总之,越粘稠,越滑,越软,越厚,汤感就越好。
五、水路:指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是,水路指的是一种动态的感觉,通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,会产生不同的感觉,将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。水路的粗、细除了与制作工艺有关,与茶青的嫩度和茶种也有关。在一般情况下,小叶种茶比大叶种茶种水路细,等级越高的茶水路就越细,等级越低的茶水路就越粗,水路以细为优。
喉感:指茶汤带给喉咙的感觉。某种意义上说,喉咙是老茶客真正的嘴,优质的普洱茶会使人的喉咙产生舒服的感觉。茶汤入口后,在喉咙深处的触感越强、越深,说明茶的口感越强。喉咙以深、强、持久为优。
分类细致的感官体验,将提高您对普洱茶的鉴别能力和品饮能力。当您通过一段时间的品饮和锻炼,能够准确的分辨各种感觉的时候,恭喜您,您品茶到乐普洱茶中真正的美味。