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喝茶的基础感觉,由嗅觉,味觉,触觉三部分构成。由于人脑收到的是“综合信号”,人们往往容易将滋味、香气、回味等内容混杂起来。所以,认识和鉴别普洱茶的最基本的方法是分类细致的感官体验。具体内容:
一、香气:指的是需要用嗅觉来分辩的气味。普洱茶属于低温干燥不发酵茶,正常工艺的普洱新茶在加工过程中,既没有发酵过程,也没有高温干燥过程,所以,新鲜普洱茶的香气应当自然醇和,给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥,包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断,主要以自然,悠长,持久为依据。优质的普洱茶会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉,随着时间的推移,陈香气味会逐渐显露,并在不同阶段呈现出不同香气。
二、滋味:指的是茶汤的味道。通常讲,人能够体验到茶中的滋味一般仅有苦味,习惯上也将涩味归于其中。苦、涩的味道让人感觉不舒服,所以,苦、涩味越轻,消失得越快,茶就越好。
三、回味:指的是茶汤流入口腔和喉咙,出现回甘和生津的情况。回味和滋味紧密相连,回味越快,