喝茶的基础感觉，由嗅觉，味觉，触觉三部分构成。由于人脑收到的是“综合信号”，人们往往容易将滋味、香气、回味等内容混杂起来。所以，认识和鉴别普洱茶的最基本的方法是分类细致的感官体验。具体内容：

一、香气：指的是需要用嗅觉来分辩的气味。普洱茶属于低温干燥不发酵茶，正常工艺的普洱新茶在加工过程中，既没有发酵过程，也没有高温干燥过程，所以，新鲜普洱茶的香气应当自然醇和，给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥，包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断，主要以自然，悠长，持久为依据。优质的普洱茶会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉，随着时间的推移，陈香气味会逐渐显露，并在不同阶段呈现出不同香气。

二、滋味：指的是茶汤的味道。通常讲，人能够体验到茶中的滋味一般仅有苦味，习惯上也将涩味归于其中。苦、涩的味道让人感觉不舒服，所以，苦、涩味越轻，消失得越快，茶就越好。

三、回味：指的是茶汤流入口腔和喉咙，出现回甘和生津的情况。回味和滋味紧密相连，回味越快，