为此，刘锡金聘请了当时与茶叶打了48年交道的东阳市有机茶研发中心主任、高级农艺师何志德当技术顾问。何志德建议刘锡金首先从源头上控制茶叶中的农药残留，使茶叶品质更上档次。虽然生产有机茶的成本要增加50％以上，但刘锡金接受了何志德的建议，以生物、矿物源、植物源农药代替化学农药，以有机茶专用肥代替化肥。第二年，由于土质得到了改良，茶叶的质量得到了提高。到了第三年，则明显可以感觉到泡出来的茶特别香味鲜浓。同时，他不断更新炒茶设备，添置鲜叶分级机、名茶提香机等先进设备，相继承包了附近村的几块茶园。近千亩有机茶园极大地保护了生态环境，电视剧《天下太平》和《乔家大院》摄制组经认真考察，曾先后选择到东白山西垣茶场拍摄外景。

在刘锡金的努力下，2005年8月，东阳市佳茗有机茶专业合作社正式成立，刘锡金任社长。据悉，这是当时全省的第三家有机茶合作社，也是规模最大的有机茶合作社。

走出国门

2005年，刘锡金夫妇自费到韩国参加了世界环球有机农业博览会，这是由中国农科院茶叶研究所组织的一次“走出国门活动”，全国30多位有机茶企业代表自费参加。谈到韩国之行，夫妻俩意见很一致：“虽说6天时间就花了3万元钱，但这一趟去得值！”

韩国之行让刘锡金大开眼界。去年，有一位韩国客商从他这里买走了100公斤茶叶。这可是他的茶叶第一次“出国”，让刘锡金夫欣慰不已。

2006年，在东阳市政府、市农办、农业局、虎鹿镇政府以及溪口村的大力支持下，刘锡金投资200余万元，在溪口村建立了面积达2335平方米的标准化茶厂。茶厂拥有各种新式茶机44台，尤其新购了脱水机、鲜叶分级机、名茶提香机等为其他茶场所稀有的新型茶机，大大提升了“东白茶”的品质。其中珠茶车间的建筑标准及规模，在省内数一数二。

目前，茶场主要产品有刘锡金牌“东阳东白”名优茶和出口珠茶，年生产能力名优茶10吨、珠茶120余吨。其中刘锡金牌“东阳东白”有机茶色泽翠绿，香气清高并伴有兰花香，味鲜醇回甘，冲泡后嫩绿成朵，为绿茶中的佼佼者。该产品曾于2003年被评为中国精品名茶博览会金奖，并被命名为第五届全国“中茶杯”优质茶，2004年11月获浙江省农博会金奖，2005年10月获金华华东优质农产品金奖，2006年8月获第六届国际名茶银奖。刘锡金的东白山西垣茶场去年被列入金华市有机茶标准化示范推广单位，今年被列入浙江省标准化示范推广单位。