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西子丽人茶的加工
发布时间 2010-03-06 浏览 25985 次
短烘的要领。至茶芽表面略干即下烘摊凉，开始整形。整形用电炒锅，锅温70～80℃，投叶量为150～200克，用轻轻抓扣的手法，要保持芽头圆直，色泽翠绿，达八成干时起锅。若用多功能机整形，槽温控制在80℃左右，投叶量每槽为100～150克，炒至茶芽紧直，八成干为止，一般炒制时间为6分钟左右。
5.复焙、辉干
复焙是为了增香，温度较整形适当提高，为80～85℃。复焙3～4分钟后的茶芽就进入辉干工序。辉干在电炒锅中进行，温度控制在60～70℃，轻抓轻扣，以保持芽头紧直绿翠。炒到手捻茶芽成粉末，含水量达5%～6%时起锅，摊凉。
干茶经拣剔、定级、归堆，然后装袋贮存于石灰缸内，出售时再行包装。
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