二、土壤管理

生产有机茶的茶园，一般都是处于山区或半山区的山坡地上，大多都有不同程度的水土冲刷，如不加制止，将会使心土层暴露，有效土层变浅，肥力下降，茶根裸露，导致茶叶产量低，品质差。所以,一般冲刷较严重的跑水、跑土、跑肥的三跑茶园是无法进行有机茶生产的。

防止茶园水土流失的方法很多，如实行等高种植、因地制宜修筑各种梯田，开设隔离沟、截水沟以及间作绿肥等，但最重要的茶园行间铺草。茶园行间铺草有很多作用和优点。首先，它可增加土层蓄水量。茶园铺草不能抑制杂草生长，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。此外，花园铺草不可稳定封热变化和减少土壤水分蒸发，夏季起到抗旱保墒作用，冬季起到保暖防冻作用可谓一举多得，是有机茶生产中一项最重要的土壤管理措施。没有铺草条件的茶园，则要特别重视勤浅耕、勤除草。因为生产力有机茶的茶园，大多水热条件较好，四周生态条件也好，杂草极易滋长，而且又不能使用除草剂灭除，只能采用人工方法勤浅耕、勤除草。一般，春茶开采前要进行一次浅耕除草（深度10cm左右），以清除越冬杂草。春茶结束后又要进行曲一次浅耕除草，以疏松由于采茶而被踏实的表土，并可防止杂草生长。6月份，长江中下流广大地区正是梅雨季节，杂草生长很快，所以在梅雨结束后又要进行一次浅耕除草。8-9月份是秋草的生长季节，也是大多数杂草开花结籽的时期，此时也要进行一次耕锄，这对防止第二年杂草生长有重要作用。因此，一年4次浅耕除草是不可少的。锄草要选择晴天进行，既可使削锄的杂草晒干，失去再生能力，同时也可起到杀虫消毒作用。经过暴晒后的杂草要埋入土壤作肥料，以提高肥力。

三、茶园施肥

用作生产有机茶的花园肥料必须经过严格选择，防止泛用和乱用。主要施用那些没有受到重金属、农药及其他有害化学物质污染的或经过无害化处理的有机肥，如人粪、家禽家畜粪、堆沤肥、海产品废料等。不能施用未经无害化处理的城市垃圾、工业废水废渣及其他污水等。禁止施用各种化肥，职尿素、硫酸铵、硝酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、硫酸钾、氯化钾、各种复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素以及化学合成的各种叶面营养液等。而一些天然的矿物，如矿硝、矿产钾盐（无水钾镁矾等）、白云石、磷矿粉等则可施用。叶面肥可以使用由生物技术生产的有机液肥。允许施用经有关部门批准的持有生产许可证的正规厂家生产的有机茶专用肥。

为确保有机茶生产的高产优质，在幼龄茶园期间除了重视施用农家有机肥外，还须重视间作豆科绿肥作物，以便充分利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤含氮量。冬季可选择秋播的黄花苜蓿、苕子、紫云英、大荚箭舌豌豆及蚕豆等，其中以大荚箭舌豌豆最为理想。夏季可选择春播的大叶猪屎豆、速生乌豇豆、圣麻、伏花生、黑毛豆、米豆等，其中以速生乌豇豆最为理想，一年可播2次，产量高、质量好。另外，还应充分利用茶园过角空地、梯坎等处种植多年生豆科绿肥，如木豆、紫穗槐、爬地木兰、胡支子、葛藤等。种植绿肥既可增加有机肥源，又可防止茶园水土流失，还可改善生态条件，是有机茶生产的重要措施之一。在茶树成园后要加强有机肥的施用，特别是施用含量高的有机肥，如菜籽饼肥、鱼粉、豆饼肥、蚕蛹、血粉、屠宰场下脚料、矿产钾盐、矿硝等。有条件的地方还可施用有机茶专用肥。在茶树生长季节，为了促进茶叶增产和品质提高也可以喷施由纯生物技术生产的氨基酸液肥等。