乘着印人兄为大家冲泡第一道茶梅州单丛时，我事先煮起了南极水，并提议以南极水瀹泡安吉白茶和大佛龙井。一是因为水只剩一小瓶了，不够工夫泡法之量。二是经过我前三次（绿茶、岩茶、普洱）的品试经验，觉得南极水更适合泡绿茶。还有一个重要原因是，当年南极科考船的第一任船长是大佛龙井的故乡——新昌人。所以作此安排。

不多时，专用水壶里的南极水就煮开了。大家说由我来泡，我说等叶羽来，因为他泡得更好。我特意没喝茶，我找了个若深杯，先注了一点南极水，品了一口白水，含在口中的感觉很饱满，水厚。

十一点多，叶羽终于姗姗来迟。南极水，安吉白茶，大佛龙井；用的是白瓷盖碗，对冲，开泡。

叶羽泡绿茶的茶艺有他自己独特之处，安吉白茶是先“摇香”，再细水缓注。大佛龙井直接“下投”，亦是细水缓注。两款茶注水均为在盖碗一侧“一点注入”，有些小小的可惜，如果先泡大佛龙井就好了，因为此款安吉白茶是“凤形”的全烘青明前茶，芽叶幼嫩。而大佛龙井是产自新昌小将高海拔之罗坑山，炒青茶，对开水的耐温程度会高些。

品饮前，我取出装南极水的小瓶子，把特意留的一点冷水让叶羽品尝，我们抿着南极水，相视无语，会心微笑。

清幽的茶香弥散开了，14个若深杯里，匀点了14份南极水瀹成的绝世茶汤。此时此刻，时间似乎也已凝固，大家都陶醉了。

后来，我们又品了叶羽带来的普洱茶头和白针金莲。这款“茶头”的滋味和我品过的许多普洱很有差异，我感觉不象茶，象是“非茶之茶”。白针金莲茶芽细匀，白毫镶尖，品相秀美。看一眼就已经是一种享受了，果然，口感也比较纯正。连瀹七八巡后，将茶底移入水壶中煎煮，再品，清韵犹存……

我突然想到，静斋西南方闸北公园里的茶圣陆羽塑像，如果陆处士英灵有知，亦将感怀于我们今日的旷世之饮矣！

五

凌晨丑时，大家一一散去。回到住处，清茗寸心的信息翩然而至：今日茶聚，可谓不思量，自难忘。绿茶红茶岩茶普洱，纯水泉水南极水，可谓观止矣。回家饮口自来水，却也醇和自适，想来口腔早已充盈醇和之韵，今天把口作壶好好养了一回：）

双极相映，冰清玉洁。雪魂冰魄旷世饮，人生至此，无憾矣！

……

2007年1月21日写，22日续完

笑按：图为静斋书房一隅。

☆佛见笑