种茶讲科学，制茶亦如此。好“斗”的他，把加工出来的茶叶拿到村里加工能手、制茶师傅家里，共同品茗论质。根据色、香、味、形，讲火候、谈温度、道时间、话工艺，将制茶工序逐一对比，分析加工过程不足，学习改进技术，提高茶叶质量。不久后，林连明在茶叶加工上突飞猛进，善于掌握各道工序火候，加工出来的秋、冬茶叶质量上乘，成为客商的抢手货。

为提高品茶、鉴茶能力，他报名参加省第6期评茶员培训班，获得了高级评茶师资格。他的铁观音在福建茶叶协会等单位举办的闽南地区铁观音茶王赛中夺得优质奖，茶样以每公斤3.4万元的高价拍卖。去年，在福建省名优茶评选委员会和福建省农业厅举办的茶王赛中，他脱颖而出，荣获省优质茶奖。

对于一个农村普通茶叶加工户来说，每一块奖牌都是来之不易的。初出茅庐的林连明并没有因此停止“斗茶”脚步。有一次，他带上茶叶前往福州，“斗胆”向茶界泰斗张天福讨教制茶功夫，切磋品茶技能，学茶经，念茶道，习茶礼。张天福为他题了“勤简朴素、清正廉洁、和衷共济、明静致远”四句话，希望他在茶叶行业上能大有作为。

斗茶，从村里斗到城里，茶越斗越香，王冠越摘越多。每参加一次斗茶赛，他都要精选特等茶叶，反复品茶鉴质，认真分析对比。今年6月，在厦门举办的海峡两岸茶王争霸赛上，林连明再次过关斩将，勇夺“特级茶王”头衔。