加温保湿握堆是在特建的握堆房中进行的．室内温度保持65-70℃，相对湿度保持90-95％，空气流通，在制品的含水量为28％左右．如能具备如此条件，握堆过程只需36-38小时，即可达到要求，不仅时间短，而且握堆质量好，可提高水浸出物总量2％，色、香、味均佳。

④干燥 渥堆后的茶坯，含水量在30％以上。而做庄茶含水量要求达到12-14％。所以，渥堆后的茶坯必须经过干燥处理才能达到要求，且能固定品质，防止变质。

干燥分两次进行，第一次初干叶含水量达到32-37％，再干叶含水量为12-14％。一般采用机器千燥。