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当然,这种变异并不是现在才出现的。据安吉县志记载,该县最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”,后不知所终。1982年,在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上,又发现一株百年以上的白茶树,嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽。经当时县林科所的技术人员插穗繁育成功后,安吉白茶才开始推广。至1996年,种植面积虽然已发展到1000亩,但年产干茶却不足千斤,供不应求。
安吉白茶虽然色如玉霜、汤色鹅黄,被人们称为白茶,但它的制作,却严格地遵循绿茶的制作工艺,故而称其为绿茶中的白茶。
来源:中国医药报