到了40年代中期，“广锅”逐渐被一种狭边的斗锅所代替。 狭边斗锅深23cm，口径64cm，边宽3cm。这种锅子深度适宜，锅口实用直径比阔边斗锅大，比无边“广锅”小，锅底和锅壁的倾斜度也适中，炒茶时茶叶很容易落到锅底，用手控制锅内茶叶也方便，非常适合炒制龙井茶，因此，一直沿用到今天。

随着茶灶的变革，炒茶燃料也发生了很大的变化。最早炒茶用的燃料都是山上的松针，那时多数人家都有一片松树林，没有松树林的人家也得向有松树林的租山收集松针。

冬天，家家户户都上山收集松针，准备来年炒茶之用。一到茶季，晚上开始炒茶，满村都可闻到茶叶的清香和松针香。抗日战争期间，西湖乡的树木被砍光，茶园荒芜，茶叶没人要，龙井茶的产量很少。抗战胜利后，茶叶生产开始恢复，由于没有松针，就改用柴蒲头炒茶。1949年后，逐渐改用煤炒茶（除高档龙井茶外）。

20世纪60年代后期开始用电炒茶，代替了烧煤，使龙井茶的炒制更加清洁卫生。

二、龙井茶电炒锅

龙井茶电炒锅是20世纪60年代后期才出现的，它以结构简单、造价低廉、性能良好、使用方便、控温灵活、制茶品质高等优点而得到广泛的应用。龙井茶电炒锅问世后，很快就取代了龙井茶炒茶灶。目前，电炒锅是龙井茶传统手工炒制的主要工具，是龙井茶机制中的辅助工具。龙井茶电炒锅主要由炒茶锅、电炉盘、电热丝、隔热层、电路系统、木桶及木质支架组成。炒茶锅为深23cm、口径64cm的铸铁斗锅，也有用搪瓷锅的，但以前者使用居多，效果较好。