巴蜀茶道
发布时间 2010-05-17 浏览 23394 次
“不可一日无”的生活必需品。历史上川茶被称为“边茶”,其采制不及东南茶的精良。由于采摘粗老,故产量多,元祐元年(1086)达到三千多万斤。加上东南诸路的产量,[宋代]茶叶总产量高达五千多万斤,较唐代增长二、三倍,为茶马贸易的顺利开展奠定了可靠的物质基础。

野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。

  四川盆地自古物产丰富、人才备出而被誉为“天府之国”。在“巴蜀”大地(含四川省和重庆市)无论你走到哪里,只要是有人群居住的地方,你肯定能找到一种很好的休闲场所,这就是“茶馆”。在“巴蜀”的“茶馆”(茶铺头)里都有一个别具特色之处:矮桌、竹靠椅、盖碗茶,以及男女老少皆宜的氛围。“茶馆”是消闲之所,也是社交之地,三教九流皆出入于此,朋友聚会、了解行情、洽谈生意多喜欢在此进行。

  “巴蜀”茶馆习俗甚多:茶叶叫做“叶子”。茶碗中茶叶多称作“饱”,反之则为“啬”。饮茶叫作“吃茶”。把开水第一次冲进茶碗叫“发叶子”,再向茶碗内冲水则叫“掺茶”。如是讨茶喝,因是别人喝过的茶,故称为“加班茶”。每道茶只能饮一半,茶碗中所剩之茶水称为“茶母子”。茶馆中常有人“喊茶钱”,即某人走进茶馆时,熟人便喊“茶钱我这里会了”。喊茶钱的人越多,来人的面子就越大。其要口称“挨过,挨过”以致谢。

  “巴蜀”茶馆的茶具为三件头:茶盖、茶碗、茶船。茶盖、茶碗为瓷器,茶船用金属制成。茶碗上大下小,体积适中,掺水时,茶叶能充分翻卷,搅匀;盖而不严的茶盖即可保温,又能透气,且可用以搅动碗内茶水,调匀茶味,隔着茶盖饮水,可免茶叶入口;茶船稳托碗底,便于端放,又能避烫。以此种茶具盛茶俗称盖碗茶。

  而对于成都闲散生活的描述由来已久,比如纪晓岚在《四库全书总目》卷70《岁华纪丽谱》中就说:“成都自唐代号称繁庶,甲于西南。其时为之帅者,大抵以宰臣出镇。富贵悠闲,岁时燕集,寝沿相习。”张籍《成都曲》则说:“锦水近西烟水绿,新雨山头荔子熟。万里桥边多酒家,游人爱向谁家宿?”。

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