嫩枝和叶片）蒸腾失水所引起的。一般植物所用的水只占其吸收水分的l％，其余99％被嫩枝和叶片蒸腾。茎的树皮上长有木栓组织，是防止失水的结构。木栓皮的细胞壁中往往有脂肪性物质，有防水的作用。茶树叶片表皮上有蜡状的角质层，也可防止水分散失，减少蒸腾。叶片背面有许多气孔，每一平方毫米面积达250～300个，这是茶树水分散失的主要途径。当叶片蒸腾失水时，叶内细胞水分减少，细胞液浓度增加，吸水增大，便向叶脉的导管吸水。导管失水，吸水增强，同样向茎导管吸水，使导管的水被拉上升。最后向根吸水，细胞液浓度增大，被迫向土壤中吸水。

茶树水分从根吸入经过渗透和蒸腾作用，直升到叶部，输运的途径是：根（导管、管胞）→茎（导管、管胞）→枝和叶柄（木质部）→叶主脉→叶支脉→支脉导管相连接的叶肉细胞蒸腾体外。水分在体内运输，第一种为短程运输，是从根毛到根部导管的运输，以及从叶脉导管到叶肉间隙的运输，这主要靠细胞间吸水力的差异，称为渗透运输；第二种为长程运输，是输导系统液流的运输，水流通过木质部的导管和管胞。水分运输根压不是主要的原因，而是蒸腾拉力的关系。

3.茶树的蒸腾作用

茶树吸收的水分只有一小部分（不超过1％）被利用到代谢作用中去，大部分水分通过蒸腾作用而损失。蒸腾作用主要通过气孔、皮孔与角质层进行，但绝大部分的蒸腾是通过气孔进行的。由于蒸腾作用的存在，茶树体内的水分随时都在损失，特别在土壤供水不良的情况下，水分亏缺是个经常的威胁。

茶树叶片的蒸腾强度，各月不同，夏季7～8月间（在杭州地区）最大时约达100克左右／平方米／小 时，一般多在50～70克之间，全年平均在70～80克，夜间约占20～30％。蒸腾强度随树龄、季节不同而不同。一般说来，幼年茶树＞壮年茶树＞老年茶树。在四季分明地区的茶树，无论是幼年茶树，还是壮年茶树，或者是老年茶树，都是夏季＞秋季＞春季＞冬季。