文联主席认错饭馆

大门与茶宴馆结缘

春日的一天上午，一位精神矍铄的老人从小车上下来，由司机扶着径直走到天天旺茶宴馆门口，对礼仪小姐说是总经理请他吃饭。总经理刘秋萍出来一看，她并不认识老者。她想：自己今天没有邀请贵客，恐怕老人将饭馆的名称搞错了。不过，既然客人来了，就得好好地招待。于是，她拿出了今年的上等新茶，和老人品茗拉呱儿起来。有意思的是，这位老人就是诗人、散文家杜宣，如今的“天天旺”几个字恰恰就是几年前他应一位朋友之求题写的，此前他从未到过“天天旺”。

秋萍认为人与人的相识是一种缘分，作为“天天旺”的总经理，她一直想认识题写“天天旺”的杜宣老人，过去是“踏破铁鞋无觅处”，现在是“得来全不费功夫”，这不是缘又是什幺呢？

回到家里，杜宣仍念念不忘“天天旺”的好茶与刘秋萍诚恳的待人之道，欣然挥毫题诗“昔日文君曾卖酒，此间茶比酒名扬﹔清泉注入玻璃盏，碧玉成汤留舌香。”并叫人送至天天旺。以后，他成了“天天旺茶宴馆”的常客，经常带朋友到“天天旺”品茶、吃茶菜。

1999年6月，中国茶道专业委员会成立与中国茶道学朮研讨会期间，在北京国宗茶道馆刘秋萍为出席会议的茶界同仁做了一桌精美、丰盛的茶宴。

秋萍绘声绘色地为大家讲解每一道菜是用什幺原料、什幺方法制作的，这道菜的决窍在哪里？如“红茶牛肉”是用红茶汁先将牛肉块煨好，再配以其它佐料烧制，牛肉入口慢嚼，一股浓浓的红茶与牛肉香味溢满口中。“苏堤春晓”主要原料是冬瓜、西兰花、火腿片、青菜、豆腐等，将冬瓜先在绿茶水里煮开，使冬瓜色泽变成白中透绿，后用高汤煨。这道菜的特殊在于不加味精，食其自然的菜鲜和茶香。“雷峰夕照”以胡萝卜雕成雷峰塔，塔底以草虾围之，茶汁加水、加盐后，将草虾烫熟，入口鲜香而无腥味……

年前，为招待一批访沪的海外名厨，有关部门一度颇费踌躇，这都是些食不厌精的“专业吃客”，如何才能让他们对“吃在上海”有个特殊的印象呢？最终，还是来到天天旺茶宴馆，这不仅是全上海的“独一份”，拿到国外也可称得上是无出其右的。这些“洋吃客”的感受可以用两个字来概括：惊绝！

秋萍“巧嘴”与日本

客人大侃“太极八卦”

身为中国茶叶学会会员的刘秋萍，每天勤读诗书两小时，对《七碗茶诗》倒背如流。她认为：茶，最具有魅力的还是它深厚广阔的文化内涵。茶人在饮茶中追求宁静致远、淡泊明志的超脱境界，潜移默化，可以达到修身养性的目的，清茶一杯，廉、美、和、敬，使人际间的距离缩短了，气氛融洽了。

“天天旺”里外国客人特别多，有一次茶宴馆来了几位日本宾客。当一道造型精美、色彩鲜明的“太极碧螺春”端上餐桌时，一位客人一见这道菜感到十分惊喜，脱口说出：“啊，太美了，这个图案是我国发明的！”

“先生，您这话说得不对吧？这个太极图什幺时候又成了贵国发明的呢？”

站在餐桌前对这道菜尚未来得及作解释的刘秋萍一听话说得不对劲，随即发问。

“我国的……上即是缀着这图案的。”“那幺您能够对这个图案作一些解释吗？是贵国哪一位学者发明的呢？”客人无言以对，表现窘促。

“太极生两仪（亦称一生两仪）、两仪生四象、四象生八卦、八卦又演成八八六十四卦。八卦学是中华民族的上古帝太昊仪羲氏创立的。这道茶宴中的‘太极两仪图’是寓意宇宙形成之初，刚刚分出‘阴与阳’或者说是‘天与地’对立两极之时的天体现象……”秋萍向客人作了精彩、准确的解释。

“对不起！真对不起！”刚才发言的那位客人赶紧站起来，一边向刘秋萍鞠躬，一边连连表示道歉。

“没关系，这是一点小小的误解，请不要放在心里。”谈笑风生的秋萍赶忙招呼宾客开始用宴……宾主们随之沉浸在茶宴的欢乐之中

秋萍说：我深受传统文化思想的熏陶，茶宴馆不追求波澜壮阔，不追求热闹喧哗，不追求豪华门庭，只愿它似一杯清淡茶水，使人俗念俱消，回味无穷，宁静致远。能让故友新知相见之时，细啜香茗，畅叙情怀，悠悠茶香，绵绵往事，从人生聚散无常的感叹中，在进茶时得到慰藉。这儿没有酒家的喧哗，只有茶在传递着人间的温情。茶菜最突出的是健康的理念，它能让您吃出健康、吃出精神、吃出一份好心情。很多异国的客人，竟然也钟情于茶，他们常常带着我们的同胞来吃茶宴。曾有一位外国领事馆的官员，在这儿品尝茶宴未及终了，便情绪高昂地马上用手机告诉远在美国的太太说：“在中国好几年了，终于发现了一个绝妙的好地方，下回一定要请你来这儿尝一尝美味茶肴。”在一旁的翻译笑着对我说，他的上司是个不轻易激动的人，今天的模样真是一种开心的表现。