速溶茶是将原料茶用热水浸提出茶汤，再经过滤、浓缩、调配和干燥而制成。目前速溶茶的干燥有两种方法，一是喷雾干燥，二是冷冻干燥。喷雾干燥的产品常呈粉状或中空小颗粒状，以颗粒状溶解性较好。冷冻干燥的产品呈晶体状，且较蓬松。从质量的角度来看，冷冻干燥的产品香味较好。

速溶茶是一种极易潮解的产品，因此包装的密封性必须非常好，尤其是复合薄膜的一杯量包装的速溶茶，更应贮藏于干燥的环境中，否则极易潮解结块，失去风味。买回来的瓶装速溶茶，包装开封后，要速取盖密封，要非常注意不使其受潮变质。

即饮茶,又称茶饮料。茶饮料是近十几年来发展起来的一种茶叶深加工的新产品。茶饮料因其饮用卫生、方便、便于旅行携带，适应当代快节奏的生活方式,符合时代潮流。最初,日本开发出乌龙茶水饮料，投放市场后，受消费者欢迎。因此，近年来许多国家和地区都纷纷开发茶饮料，目前在我国市场上已出现三得利、统一、康师傅、旭日升、立顿、娃哈哈等多个品牌、多种花色品种的即饮茶。

目前市场上的即饮茶有纯茶与配料茶两大类。纯茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等，其中以乌龙茶占多数。配料茶有冰茶、柠檬茶、奶茶、果味茶等。

茶饮料的保质期一般为半年至一年，也有可保质一年半的。购买饮用茶饮料时，最要注意的是保质期，超过保质期的产品是绝对不能饮用的，因为消毒再严格的茶饮料，都允许含有符合国家标准的一定量的微生物，超过保质期的茶饮料中，微生物有可能已大量繁殖，超过国家标准，饮用后易感染生病。即使是未超过保质期的产品，如发现有大量的沉淀，或分层，或起泡，或发黑，都属已变质的表现。

含茶饮料,是指含有茶的其他饮料，如茶酒、茶汽水、茶冰淇淋、茶可乐等。是将茶叶中提取出的茶汁与各种饮料基质拼和调配后制成的饮料，品种繁多，风味各异，有一定的消费市场