延伸阅读：杨天炯（大赛评委）：今年斗茶标准创新 香气和滋味最重要

　　茶人杨天炯一生都在评茶。据悉，蒙顶山茶的国家标准就是由他起草的。杨天炯认为茶产业需要标准，而标准制定出来后大家都应该去保护它，并且贯彻执行下去。

　　杨天炯说，今年斗茶大赛中，评审标准和往年有些区别，把香气和滋味的评分比重提高了。

　　据悉，评审主要采用五项因子审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。评审程序为：称取3克茶，用沸水冲泡3—5分钟，观汤、闻香、尝滋味、看叶底。干看外形，湿评内质，评出档次，再打分。

　　以往，打分的评判标准是外形占40%或30%，汤色10%，香气20%或25%，滋味20%或25%，叶底10%。而在今年的审评中，外形分仅占20%，汤色为10%，香气为30%，滋味30%，叶底10%。

　　今年茶叶外形的分值比重下降了50%，而香气和滋味在总评中的比重都提高到30%。

　　为什么将这两个指标提高呢？杨天炯解释说：“茶叶是饮料，饮用价值是茶叶的首要价值，离不开香气和滋味。比如酒，看起来都像是‘水’，但因为滋味和香气不同，价值也就不一样。为了评出饮用价值最高的茶，我们才决定把茶叶的香气和滋味比重提高。”

　　曾几何时，蒙顶山茶号称天下第一，但历史名茶要走向现实名茶，依然需要提高香气和滋味。香气和滋味更能抓住消费者的口味。

　　杨天炯说：“有这么一个难得的机会（斗茶大赛），大家走到一起相互学习，相互提高，为的就是从根本上把茶叶的质量做好，为打响‘蒙顶山茶’品牌打下基础，而质量标准的统一，是第一步。”