1999年6月，在中国茶道专业委员会成立与中国茶道学术研究会召开期间，刘秋萍在北京国宗茶道馆为出席会议的茶界同仁做了一桌精美、丰盛的茶宴。

秋萍绘声绘色地为大家讲解每一道菜是用什么原料、什么方法制作的，这道菜的诀窍在哪里。如“红茶牛肉”，是用红茶汁先将牛肉块煨好，再配以其他佐料烧制，一则是去其腥味，二则使牛肉变得鲜嫩，不会嵌入牙缝。牛肉入口慢嚼，一股浓浓的红茶与牛肉的香味溢满口中。“苏堤春晓”，主料是冬瓜、西兰花、火腿片、青菜、豆腐等。将冬瓜片先在绿茶水里煮开，使冬瓜色泽变成白中透绿，后用高汤煨。这道菜的特殊在于不加味精，只食其自然的菜鲜和茶香……

台湾中华茶文化学会理事长范增平向人介绍：认识秋萍有10年了，在天天旺品茶、看茶艺表演、吃茶宴、侃侃而谈茶文化，她总是口惹悬河、滔滔不绝，展现她对茶文化的知识。我理解她对茶文化的抱负，更希望将茶文化落实在生活上。秋萍告诉我，她准备出版一本《中国茶宴》，我即送给她一本《茶菜艺术》的书。“天天旺茶宴馆”所推出的茶菜，道道都有幽雅的文学名称，并赋予它文化涵义，从实质上来说，每道菜的色香味和茶的特质搭配都很讲究，吃一顿茶宴，不仅享受它的色香味，还享受了中国优美的茶文化的精华。

十年来，刘秋萍悉心钻研茶艺，她从一般的餐饮业到经营茶餐业，现已发展到以茶为本的专门的茶艺、茶宴。中国茶宴就是刘秋萍在熟悉各种茶特性和制作工艺的基础上，把茶文化融入饮食文化中的。正如刘秋萍所说：“开创茶菜、茶宴是茶文化向深层次发展的必然，是茶道茶艺的一个新突破，可使人们在饮食文化品味上有一个新的提升。”刘秋萍推出的中国茶宴，一是茶菜并用，以茶为韵。茶有色、香、味、形四性，菜有五味。根据不同菜肴，利用各种茶的功效，着重取茶叶之特点。每一道茶菜都可以让人品味出茶之韵味。

二是图文并茂，以景为神，每道茶菜都是图文并茂的佳作。从主料、调料和点缀料，其色、香、味、形都构思巧妙、制作精致，再配以诗情画意的文字说明和解释，会使人沉浸在品美味佳肴、赏自然景观的享受之中。每一道茶菜都有丰富的茶文化内涵，都倾注了刘秋萍的心血和独特创意。