在这里，不敬美酒，敬茶。这里没有喧哗热闹，唯有“江南丝竹”和茶香。凡到上海来的外国人，几乎无人不知中国唯一一家专做茶菜的“天天旺茶宴馆”。这儿的老板叫刘秋萍。

刘秋萍的父亲是老茶人。在父亲的影响下，她自幼就爱喝茶，而且凡是有关茶的书她都找来读，并深深地铭记在脑海里。1979年，她从插队的云南返沪，被分配到一家饮食店工作。从洗碗、切菜开始，做服务员，再做副经理、经理。80年代的上海餐饮业重新红火，生猛海鲜、山珍野味、重庆火锅，乃至各种各样的大排档的油烟和喧嚣，几乎淹没了曾享有世界声誉的海派餐饮业。深受茶文化熏陶的刘秋萍思考着：这能代表中国饮食文化的主流吗？为什么不能以茶文化的底蕴在继承传统的基础上创造出富有新特色的茶菜，使之既增加茶肴的营养含量，又兼有高层次文化品味的享受？她决心从自己管理的饭店开始这一探索。

抱着破釜沉舟的决心，刘秋萍开始了茶菜的文化创造。可以借鉴的茶菜菜谱基本没有，她只能一点点摸索。终于，她摸到了窍门，找到了配制茶菜的规律：在吸收沪菜、粤菜