烈日闲情之与君共品
发布时间 2010-07-01 浏览 23058 次
,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。君自明了此理,所以其温一真控制得很好,我亦自叹不如。

茶叶的用量,则并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。总有一唯一的与之契合不是吗?若严格的茶叶评审,则是用150ml的水冲泡3g绿茶。呵,君的原则性一向很强,却不知于此是否也按此严格的评审鉴定呢?终不得解!

烫好了杯,将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。

一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮。君亦然,对吗?

第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。

任何一种茶的冲泡,均非常依赖于个人的经验。每个人都有自己的心得和方法,如何才能泡得好茶,那也是见仁见智了。

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