张燕也是一位爱茶人，虽然不懂茶叶加工理论，但已经养成了喝茶的习惯。夏天工作的时候，她通常会泡上一杯绿茶提神。她告诉记者：“每次泡茶时，我都是用开水洗一下后倒掉，然后再冲泡。”事实上，很多人在泡茶时，第一泡茶都是不喝的。有的称第一泡茶为“洗茶”，洗去茶叶中不干净的物质，如茶灰、尘埃，他们在开水润湿茶叶之后，马上将水倒掉。因此，有的茶艺师也将这第一泡茶称为“润茶”，名字更为文雅，但实质上这泡水仍是要倒掉的。

不过，业内一些茶叶研究者提出了异议。他们认为，“洗茶”，会连茶叶中的精华也洗掉。第一泡茶，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，最能发挥茶叶的天然香味，直接倒掉是一种极大的浪费。对于这一说法，张燕认为：“如果茶真的经过清洗之后再加工出来，我们肯定就舍不得倒掉第一泡茶了。毕竟茶叶是泡一次味道就淡一点，说不定有些营养物质真被我倒掉了，但就现在的情况来说，茶叶在野外生长，加工过程我们不了解，所以自己先洗一次，也是无可厚非的事情。作为消费者，大家肯定想喝到更健康的茶。”