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孙威江(福建农林大学茶学系主任):福鼎大白和福鼎大毫作为全国良性茶种,被列入了福建省茶树优异种质资源保护与利用工程的名单。福建省农林大学通过建设茶树种质资源试管保存基因库,对福鼎大白和大毫进行原种保护,防止茶树的基因变异,保持茶树的种性。另外农大也是福鼎茶产业的技术依托单位,从茶园建设、茶树栽培、生产加工等各个方面为福鼎茶业提供技术支持。我认为福鼎白茶未来要加强深加工方面的投入,特别是针对中低档白茶,研发白茶的保健水、化妆品等,国外已经有先例,这可以进一步提升白茶的产业价值。
陈金水(原福建省茶叶协会秘书长):这次由企业选送来参评的白茶品质整体不错。好的白茶需要从味鲜爽、毫香显方面来评判。过去白茶以外销为主 ,几乎没有内销,白茶在国内的知名度不高。我认为推广白茶要从生态和保健两方面着手。白茶的生长环境生态环保,它的制作工序简单,只有晾干,没有杀青和揉捻,这就避免了制作过程中的污染,因此白茶是最回归自然、最生态的茶叶。也因为白茶工艺简单,茶叶中的保健物质大都被完好地保留下来,常饮白茶能增加人体抵抗力,有很好的保健功效。20世纪80年代以前,国家医药公司每年都向福建省茶叶公司批走50公斤白茶,就是作为高档药品的药引。